أكد مدير مديرية التوعية والإعلام الصحي في وزارة الصحة، الدكتور غيث عويس، على أهمية توخي الحذر عند تناول الأطعمة، خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة، لما لذلك من دور كبير في زيادة احتمالية الإصابة بالتسممات الغذائية.
وقال الدكتور عويس خلال استضافته عبر برنامج أوراق صباحية و الذي يبث عبر أثير راديو سياحة اف ام ويقدمه الزميل حسام المناصير
“التسمم الغذائي هو حالة مرضية ناتجة عن تناول أطعمة ملوثة بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات. وتبدأ الأعراض غالبًا بالغثيان، يتبعه القيء والإسهال، وآلام في البطن، مع احتمالية ارتفاع درجات الحرارة، وقد تظهر الأعراض خلال ساعات قليلة بعد تناول الطعام أو حتى بعد عدة أيام، وذلك حسب نوع الجرثومة المسببة.”
وأضاف أن كثيرًا من الناس يعتمدون على تناول الطعام خارج المنزل نتيجة ظروف العمل أو ضيق الوقت، ما يجعل من الضروري التأكد من نظافة أماكن إعداد الطعام، ونظافة العاملين فيه، وطريقة الحفظ والطهي.
وبيّن الدكتور عويس أن “اللحوم مثلًا يجب حفظها مباشرة في الثلاجة بعد الذبح أو التقطيع، وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. أما الخضار والفواكه، فقد تتسبب في التسمم أيضًا إذا لم تُغسل جيدًا، خاصة الأنواع التي تؤكل مع القشرة مثل البطيخ والمشمش والشمام، إذ يمكن أن تنقل الجراثيم من القشرة إلى اللب عند التقطيع.”
وأوضح أن التسممات الجماعية الناتجة عن تناول وجبة ملوثة في أحد المطاعم يمكن ربطها وبائيًا بمصدرها من خلال مراجعة المرضى للمراكز الصحية، مؤكدًا أن: “أي شخص يشعر بأعراض معوية بعد تناول وجبة معينة، يُنصح بالتوجه إلى المركز الصحي لإجراء الفحوصات اللازمة التي تساعد في تحديد السبب بدقة، سواء كان تسممًا غذائيًا أو مرضًا معويًا آخر.”
وشدد الدكتور عويس على أهمية النظافة خلال عملية تحضير الطعام، ومنع استخدام نفس أدوات التقطيع للحوم الحمراء والبيضاء لتفادي انتقال الجراثيم، إلى جانب ضرورة حفظ المايونيز ومنتجات الألبان في ظروف تبريد مناسبة.
وأشار إلى أن وزارة الصحة تنفذ حملات توعية بشكل دوري، لا سيما في مواسم الأعياد والأضاحي، لضمان حفظ اللحوم والمواد الغذائية بطريقة آمنة، وتقوم بنشر الإرشادات التوعوية عبر الصفحات الرسمية للوزارة ومنصات الإعلام الصحي.
